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Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg,rec.food.recipes,rec.food.veg.cooking
  2. From: hrow@casbah.acns.nwu.edu (Heath Row)
  3. Subject: LACTO: Tortellini in Balsamic Vinaigrette
  4. Message-ID: <9402180311.AA08412b@casbah.acns.nwu.edu>
  5. Date: Fri, 18 Feb 1994 05:05:12 GMT
  6. Archive-Name: lacto/tortellini-in-vinaigrette
  7.  
  8. Tortellini in Balsamic Vinaigrette
  9.  
  10. Prepare balsamic vinaigrette and stir in the remaining ingredients while
  11. the tortellini cook. This gives the vegetables time to marinate; the dish
  12. can be finished quickly by stirring in the tortellini when they are cooked.
  13.  
  14. 1 package (7 oz.) uncooked tricolor cheese tortellini
  15. balsamic vinaigrette (recipe below)
  16. 1 medium carrot, sliced
  17. 2 cups broccoli flowers
  18. 2 green onions (with tops), sliced
  19.  
  20. Cook tortellini as directed on package. Rinse with cold water; drain.
  21. Prepare balsamic vinaigrette in large bowl. Stir in remaining ingredients,
  22. except tortellini. Stir in tortellini.
  23.  
  24. 1/4 cup Balsamic or cider vinegar
  25. 2 tablespoons olive or vegetable oil
  26. 1 tablespoon chopped fresh or 1 teaspoon dried basil leaves
  27. 1/4 teaspoon paprika
  28. 1/8 teaspoon salt
  29. 1 clove garlic, crushed
  30.  
  31. Mix all ingredients.
  32.  
  33. 4 servings, 215 calories, 9g protein, 18g carbohydrates, 12g fat, 70mg
  34. cholesterol, 210mg sodium
  35.  
  36.  
  37.  
  38.